Aubergines à la Bonifacienne

Imprimer
  • 750 gr d’aubergines
  • 150 gr de jambon fumé
  • sauce tomate
  • ail
  • basilic
  • 1 gros oignon
  • sel
  • poivre
  • parmesan
  • râpé de chèvre

 

Couper les aubergines en tranches d’environ 1cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.

Les faire cuire 4mn à la vapeur.   Par ailleurs faire revenir l’oignon émincé, l’ail haché, le jambon émincé, dans une cuil d’huile d’olive,  ajouter la sauce tomate, le basilic, sel, poivre.

Dans un plat allant au four, alterner les couches d’aubergines saupoudrées de parmesan, et de sauce tomate. Cuire à four moyen 30mn. Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajouter le râpé de chèvre, laisser gratiner. Servir avec des pommes de terre vapeur.