Blanc manger aux amandes et son coulis de myrtilles

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  • 25cl d'amandes cuisine (succédané de crème fraîche aux amandes en boutique bio)
  • 300ml de lait d'amande
  • 2cuillerées à soupe de sucre complet
  • 2 cuillerées à soupe d'amandes moulues agar agar (une dose pour 500ml)

Coulis :

  • 300g de myrtilles
  • 3 cuillerées à soupe de sucre complet

Dans une casserole, mettre la crème et le lait d'amandes, l'agar agar, le sucre, la poudre d'amandes. Sans cesser de remuer, porter à ébullition et continuer la cuisson à feu doux 2mn. Verser dans des moules ou ramequins individuels et faire prendre au réfrigérateur au minimum 2h.

Préparer le coulis. Chauffer (environ 60° les myrtilles et le sucre puis mixer) Mettre au frais.

Au moment de servir, démouler les flans et napper de coulis.

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