- Environ 80 boutons floraux d'ail des ours avec leur tige
Vinaigrette :
- 4 cuillerées à soupe d'huile de colza
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à café de condiment liquide kelpamare Vogel
- 2 cuillerées à soupe de crème végétale (oatly)
- Quelques tours de moulin de 5 baies
- 20 brins de persil
- 1 cuillerée à soupe d'algues salade du pêcheur en paillettes
- 1 belle échalote
Rincer les tiges d'ail des ours. Faire cuire à la vapeur douce pendant environ 8mn. Se consomme tiède ou froid. Préparer la vinaigrette en mixant tous les composants. Servir les boutons floraux sur assiette, la vinaigrette en saucière.