• 8 dattes moelleuses (Mazafati ou medjool)
• 50cl de lait d’amandes
• 2 grosses cuillerées de purée d’amandes
• 35g de farine de riz
• 80g de chocolat noir
• 1 cuillerée à soupe de cacao amer

Préparation

Prélever ½ verre de lait d’amande,  verser sur la farine de riz et la poudre de cacao et mélanger au fouet. Réserver. Chauffer les dattes dans le  restant de lait d’amande, ajouter la purée d’amandes. Mixer. Ajouter le chocolat en morceaux, la farine de riz et le cacao dilué. Chauffer jusqu’à ébullition tout en remuant et maintenir la cuisson à petit feu durant environ 5mn, toujours en remuant avec une cuiller en bois. Verser la crème au chocolat dans 4 ramequins. Laisser refroidir. Les dattes remplacent le sucre.