- 1kg de joues de porc
- 4 carottes
- 4 panais
- un céleri rave
- 4 petits navets
- ¼ de chou vert
- 1 fenouil
- 1 poireau
- 1 gros oignon piqué de 2 feuilles de laurier et clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- un petit bouquet de persil
- thym
- bouillon de légumes
- sel
- poivre
Sauce Raifort :
- 25cl de crème végétale à base d’avoine (oatly)
- une cuillerée à soupe de raifort
Rincer la viande et éventuellement la dégraisser. Mettre dans un grand faitout avec les légumes et aromates et couvrir d'eau de source. Faire cuire à feu doux environ 1h45. Préparation de la sauce : réchauffer doucement sans faire bouillir l'oatly avec le raifort.
Servir la viande et ses légumes accompagnés de pommes de terre sautées et la sauce en saucière