Pana Cota à la reine des prés

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  • 20cl de crème végétale amandes
  • 30cl de lait d’amandes
  • 75g de sucre
  • 2 gr d’agar agar
  • une poignée de sommités fleuries de reine des prés fraîche ou à défaut sèche
  • un coulis de  framboises

 

Préparation:

Faire infuser à froid durant plusieurs heures, la reine des Près dans le lait d’amandes. Garder au réfrigérateur. Filtrer. Dans une casserole, délayer l’agar agar dans le lait d’amande, ajouter la crème d’amande, le sucre. Amener à ébullition et cuire 3mn à petit feu sans cesser de remuer au fouet. Transvaser dans quatre verrines. Garder au frais au minimum 4h. (Peut se préparer la veille) Au moment de servir, recouvrir d’un filet de coulis de framboises.

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