• 6 poivrons rouges,
• 12 filets de sardines,
• 3 brins de thym,
• 6 olives vertes et 6 noires,
• jus de citron,
• sel, piment d’Espelette.

Préparation : 

Couper les poivrons   en deux dans le sens de la longueur. Retirer graines et filaments. Passer 4mn à la vapeur douce. (ils seront plus digestes). Eponger avec du papier absorbant. Huiler les poivrons au pinceau à l’huile d’olive. Les faire cuire environ 6mn de chaque côté, en les retournant  de temps en temps. Faire cuire les filets de sardines 2 à 3mn de chaque côté. Déposer deux filets de sardines par ½ poivron. Saler, saupoudrer le piment d’Espelette avec parcimonie et de thym effeuillé. Arroser d’un filet de jus de citron.

Servir avec du riz basmati.