Risotto poulet/champignons

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  • 200g de riz à risotto
  • 150g de champignons de Paris émincés
  • 200g de blanc de poulet
  • 40cl de bouillon de poulet
  • 20cl de vin blanc
  • 40g de parmesan râpé
  • 2 grosses échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de persil émincé
  • 15cl de riz cuisine (succédané de crème fraîche)
  • sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Dans une casserole,  mettre à chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec les échalotes hachées et l’ail passé au presse ail. Ajoutez le riz et le faire suer quelques minutes.

Mouillez le riz avec le verre de vin blanc, jusqu'à complète absorption puis les 2/3 du  bouillon en plusieurs fois, jusqu’à complète absorption. Ajouter le blanc de poulet coupé en lanières au préalable revenu à la poêle avec une cuillerée d’huile d’olive et les champignons émincés. Verser le restant du bouillon sur la préparation et faire cuire doucement pendant quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter le persil, la crème de riz,  le parmesan. Poivrer. Au besoin, saler. Présenter le risotto sur des assiettes creuses.

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