Salade croquante aux pois chiches

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  • 4 carottes
  • 1 petite boite de pois chiche
  • 8 dattes dénoyautées et coupées en morceaux
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche
  • Quelques brins de persil
  • 3 poignées d’un mélange de noisettes, amandes, noix de cajou
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’1/2 citron
  • Sel

Détailler grossièrement les carottes à la mandoline. Rincer les pois chiche. Ciseler la menthe et le persil. Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger.

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