Salade de courgettes croquantes

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  •  2 petites courgettes,
  • une trentaine de tomates cerises,
  • 150 g de tomme de brebis,
  • 3 cuillerées à soupe de pignons de pin,
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de colza,
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique,
  • menthe, basilic.

Préparation :

Faire légèrement griller les pignons à sec dans une poêle. Réserver. Détailler les courgettes en lanières fines avec un couteau économe. Couper la tomme de brebis en petits cubes.

Au fond d’un saladier, préparer la vinaigrette. Ajouter l’ensemble des ingrédients. Mélanger et déguster sans attendre.

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