Sorbet poire/ crémant d’Alsace

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  • 4 poires mûres à point sans être blettes
  • un zeste de citron et son jus
  • 80g de sucre
  • 30g de miel
  • 10cl d’eau
  • 30cl de Crémant

 

Préparation :

Peler et couper les poires en morceaux. Dans une casserole, faire compoter les poires avec le jus de citron, le zeste, le sucre, le miel et l’eau. Ajouter le crémant. Porter à ébullition. Retirer du feu.  Laisser refroidir au frais. Goûter et si besoin, rectifier le sucre. Mixer. Faire prendre en sorbetière. Répartir les boules dans des coupes et servir avec un petit gâteau au citron en forme  d’étoile.

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