Soupe d’agrumes au sirop de gingembre

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  • 4 grosses oranges
  • 2 pamplemousses roses
  • 4 clémentines corses
  • 1 citron jaune
  • 2 citrons verts
  • 200g de sucre blond
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 gousse de vanille

 

Préparation

Dans une casserole, faire cuire jusqu’à consistance sirupeuse (environ 10mn), le sucre, 40cl d’eau, le gingembre râpé, la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée, le zeste de tous les citrons et leur jus. Pendant  ce temps, éplucher les oranges et les pamplemousses à vif et les détailler en quartiers. Retirer l’écorce des clémentines et les séparer en quartiers. Mélanger tous les agrumes dans un saladier, arroser tout doucement avec le sirop bouillant. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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