Soupe de cerises

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  • 500g de cerises
  • 50cl de vin rouge
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillerée à soupe d’épices pour vin chaud
  • 1 cuillerée à café de farine de riz
  • 50g de sucre

 

Préparation

Porter le vin à ébullition avec le sucre et le bâton de cannelle afin de le faire réduire de moitié. Faire infuser les épices pour vin chaud une dizaine de minutes sous couvert. Passer au chinois.  Délayer la cuillerée de farine dans un peu d’eau, verser dans le vin et rétablir l’ébullition, quelques instant, tout en remuant au fouet. Verser sur les cerises. Répartir dans  des coupes individuelles. Servir tiède ou froid.

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