Pâte brisée

• 150g de farine
• 80g de beurre
• une pincée de sel
• 50g d'eau

Garniture

• 1kg de coings
• 100g de sucre
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 10cl de crème végétale oatly
• 2 œufs

Rincer les coings. Les couper en quatre, les épépiner. Couper en tranches et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Laisser refroidir. Mixer avec le sucre, la cannelle, les œufs et la crème végétale. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, y verser la purée de coings. Enfourner environ 45mn dans un four préchauffé à 220°