Pâte sablée :

• 250g de farine
• 50g de sucre complet
• 120g de beurre
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 œuf
• 2 cuillerées à soupe de lait végétal 

Garniture :

• Environ 1,2kg de quetsches
• cannelle 

Travailler les ingrédients pour en faire une boule de pâte à étaler à la main directement dans le moule à tarte. Saupoudrer de cannelle et garnir de quetsches dénoyautées et légèrement incisées à leur base (afin de mieux les disposer bien ouvertes sur la pâte).
Faire cuire à four chaud environ 25mn. Choisir des fruits bien mûrs, ce qui réduit leur acidité et évitera de saupoudrer de sucre.