Velouté de patates douces et pommes

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  • 2 belles échalotes
  • 400g de patates douces
  • 100g de carottes
  • 300g de pommes acidulées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • une pincée de piment d’Espelette
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • thym
  • 150g d’avoine cuisine

 

Préparation :

Faire revenir les échalotes hachées dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter les patates douces et les carottes coupées en petits morceaux. Verser 80cl d’eau, ajouter le bouillon, le thym, la gousse d’ail émincée. Faire cuire 15mn puis ajouter les pommes  épluchées et coupées en morceaux. Prolonger la cuisson de 5mn. Mixer avec la crème d’avoine, une pincée de piment d’Espelette et la cuillerée de jus de citron.

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