- 8 jaunes d’œufs,
- 40 cl d’amande cuisine
- 10 cl de lait d’amande
- 1 cuillerée à soupe de purée d’amande
- 40 g de chicorée liquide
- 100 g de sucre en poudre
- cassonade
Préparation :
La veille, préchauffer le four à 150°C. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la crème, le lait et la purée d’amande, la chicorée, bien mélanger. Répartir la crème dans des ramequins. Enfourner pendant 50 minutes. Laisser entièrement refroidir, à la sortie du four, à température ambiante. Puis mettre au frais. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec la cassonade. Caraméliser à l'aide d'un chalumeau.