- 4portions de dos de cabillaud de 120g,
- 1 belle échalote,
- 250g de feuilles d’ail des ours,
- 25cl de crème végétale (oatly),
- 1cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- ½ verre de Riesling,
- Sel,
- Trois tours de moulin de 5 baies
Rincer les feuilles d’ail des ours. Les cuire 3mn à la vapeur douce. Mixer
Dans une casserole, faire blondir l’échalote hachée avec l’huile d’olive. Ajouter le ½ verre de Riesling, l’oatly et la puée d’ail des ours. Assaisonner. Laisser mijoter quelques instants sans cesser de remuer.
Cuire les filets de poisson environ 4mn à la vapeur douce. Napper de sauce et servir avec du riz Basmati.
Notes : J’ai récolté des jeunes pousses d’ail des ours le 25 février.