• 40cl de lait d’amande
• 200g de compote de pommes
• 150g de chocolat noir
• 5cl de café
• 35g de sirop d’agave
• 30g de purée d’amandes
• 4g d’agar agar

Préparation :

Casser le chocolat. Le faire fondre à feu doux avec le café. Délayer l’agar agar dans un peu de lait d’amande, ajouter le restant du lait. Porter à ébullition. Laisser frémir 2mn. Verser le chocolat fondu.

Fouetter la compote de pommes avec la purée d’amande et le sirop d’agave. Incorporer la préparation au mélange suivant. Mixer. Répartir la crème dans des moules en silicone. Mettre au frais pour environ 5h.