• 2 concombres
• 1 gros oignon blanc
• 2 branches de céleri
• 1 bouquet de persil plat
• une branche de menthe
• 250g de yaourt velouté de brebis ou de chèvre
• 25cl de bouillon de volaille refroidi
• un jus de citron
• une pointe de raifort
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Rincer les concombres, les fendre en deux. A l’aide d’une cuiller, ôter les graines. Effiler et détailler les branches de céleri en petits dés. Effeuiller la menthe. Ciseler menthe et persil. Mettre l’ensemble des ingrédients dans un blender. Mixer à fond. Réserver environ 2h au frais. Répartir dans des verrines et servir bien frais.