• 4 tomates ;
• une boîte de sardines à l’huile d’olive ;
• 3 cuillerées à soupe de fromage blanc de brebis ;
• 1 cuillerée à café de pesto d’ail des ours ;
• un filet de jus de citron ;
• 1 cuillerée à café de persil haché,
• 1 cuillerée à café de ciboulette hachée

Préparation :

Couper le chapeau des tomates. Evider (garder la chair pour la piperade).Egoutter puis écraser les sardines, ajouter le fromage blanc, un filet de jus de citron puis les herbes. Bien mélanger. Farcir les tomates de ce mélange et réserver au frais jusqu’au moment de servir

• 2 gros oignons
• 3 poivrons de différentes couleurs
• 400g de tomates
• 150g de petits pois en boîte
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de persil haché
• 1 cuillerée à soupe d’origan ciselé
• une pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillerée à café de paprika fumé
• une tranche épaisse de jambon de Bayonne ou tout autre jambon fumé
• 200g de chorizo
• 4 œufs

Préparation :

Ebouillanter les tomates afin de les éplucher facilement. Détailler les poivrons  et les tomates en petits dés.  Ciseler les oignons, écraser l’ail. Faire revenir dans l’huile d’olive, les oignons et l’ail  puis le jambon en dés. Ajouter les poivrons, les tomates, les aromates, le jus de la boîte de petits pois. Cuire à feu doux une vingtaine de mn. En fin de cuisson ajouter les petits pois et le chorizo coupé en tranches. Mélanger. Saler si besoin. Attention le chorizo et le jambon sont déjà salés.

Partager sur quatre assiettes en dressant sur le dessus un œuf sur le plat.

• 1kg de pêches de vigne (peut se faire avec des  fraises, des abricots…)
• 60g de sucre
• 50g de miel de lavande
• 1 citron
• 250g de mascarpone
• 4 bancs d’œufs
• 200g de sucre
• 1 sachet d’’agar-agar
• 1 verre de jus de pêche

Mettre l’agar-agar dans une casserole avec le verre de jus de pêche. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet. Ajouter 1/3 des pêches coupées en morceaux et faire chauffer. Ajouter 60g de sucre ainsi que le miel. Laisser refroidir et verser dans le bol du blender avec le reste de pêches coupées en morceaux. Mixer.

Faire bouillir 10cl d’eau avec les 200g de sucre. Lorsque le sirop s’épaissit et forme des bulles, retirer du feu. Monter les blancs en neige et verser le sirop chaud en filet.  Ajouter le mascarpone battu et la purée de pêches.  Mélanger délicatement  à la maryse. Verser dans un moule à cake filmé et entreposer une nuit au congélateur.

Couper en tranches au moment de servir.