• 1 petite laitue iceberg bien ferme
• 16 radis
• 1 petit melon coupé en cubes

Vinaigrette :

• 3 cuillerées à soupe d’huile de colza
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à café de miel d’acacia
• 1 cuillerée à café de moutarde
• ciboulette
• sel ; poivre

Préparation :

Préparer la vinaigrette. Ajouter tous les ingrédients de la salade. Mélanger au moment de servir.

• 600g de bœuf (poire ou rumsteck)
• 400g de crottes de différentes couleurs)
• 30g de cacahuètes salées
• 90g de beurre de cacahuètes
• 40cl de lait de coco
• 20cl de bouillon de boeuf
• 2 cuillerées à soupe de sauce soja
• 1 cuillerée à soupe de sauce nuoc-nâm
• 1 bouquet de persil ou si vous préférer de coriandre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Couper le bœuf en lamelles fines. Faire dorer à la poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les carottes en rondelles et verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15mn à feu doux. Incorporer le beurre de cacahuètes et le lait de coco afin d’obtenir une texture homogène. Réduire 2mn. Une fois que la sauce est nappante, ajouter la sauce soja et le nuoc-nâm, en remuant. Mettre dans le plat de service et parsemer de cacahuètes hachées et de persil. Servir avec du riz basmati.

• 700g de fraises
• 4 cuillerées à soupe de jus de cerises
• 2 cuillerées à soupe de liqueur de fraise ou à défaut de cerises ou de cassis
• 2 cuillerées à soupe de sirop d’agave
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Crème de pistache :

• 50g de pistaches non salées
• 70g de chocolat blanc
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• 1 cuillerée à soupe de sirop  d’agave
• 4 cuillerées à soupe de crème fraiche fluide
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture

Couper les fraises en deux ou en  trois. Placer dans un saladier.

Sur les fraises, verser le jus de de cerise, la liqueur, le jus de citron et 2 cuillerées de sirop d’agave. Mélanger délicatement. Laisser reposer 30mn à couvert.

Pour la crème, hacher les chocolat blanc. Porter la crème fraîche à ébullition. Verser le chocolat haché. Verser dans une coupe. Ajouter le jus de citron, le sirop d’agave, les pistaches hachées.. Mélanger.

Répartir les fraises dans quatre coupelles puis déposer par-dessus la crème de pistache. Garnir de feuilles de menthe et servir de suite.