• Une pâte feuilletée
• 1 courgette (jaune de préférence)
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 150g de chèvre frais type petit Billy
• 1 cuillerée à café de thym réduit en poudre
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Déposer le fond de pâte feuilletée sur la plaque du four chemisée de papier cuisson. Rouler les bords.

Mélanger le fromage, l’huile d’olive, la poudre de thym, sel, poivre. Etaler sur la pâte.

Couper la courgette en rondelles très fines (à la mandoline) et déposer  sur le fond de tarte.

Enfourner pour environ 25mn.

Servir avec une salade verte.

• 600g de dos de cabillaud ou de lieu jaune coupé en morceaux
• 1 gros oignon jaune
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de pâte de curry rouge
• 2 cuillerées à soupe de nuoc nâm
• 400g de lait de coco
• 50 g de tahin  (purée de sésame)
• 1 jus de citron
• persil

Préparation :

Cuire le poisson à la vapeur douce. Pendant ce temps, émincer l’oignon. Faire blondir avec l’huile d’olive et le curry. Ajouter le nuoc nâm et le lait de coco. Faire cuire 3mn, puis ajouter le tahin et le jus de citron.  Saler, poivrer. Mixer.

Mettre le poisson dans le plat de service. Napper de sauce. Parsemer de persil ciselé.

Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.

• 50 g de sucre
• 80g de muscat de Rivesaltes
• 6 jaunes d’œufs
• 10 feuilles de menthe ciselées
• 300g de fraises coupées en deux
• 250g de framboises
• 100g de groseilles

Mettre le muscat, le sucre, les jaunes d’œufs dans le bol d’un robot chauffant Cuisson 10mn thermostat 80°, vitesse 3.

 Répartir les fruits rouges dans des assiettes creuses. Verser le sabayon dessus.  Faire gratiner quelques secondes sous le grill ou passer au chalumeau.