- 5 citrons
- 10 feuilles de menthe
- 4 pour la décoration
- 300g de yaourt brassé nature au lait de coco Andros
- 2 blancs d’œufs
- 60 g de sucre poudre
- 3g d’agar-agar en poudre
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc (facultatif)
Préparation :
Prélever le zeste de 2 citrons. Mixer le sucre avec les feuilles de menthe et les zestes de citron. Dans une petite casserole, diluer l’agar-agar avec le jus de citron et ramener à ébullition sans cesser de remuer. Mélanger le jus avec le yaourt et éventuellement la cuillerée de rhum blanc Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au citron. Dresser dans des verrines. Placer au frais 3h minimum. Décorer d’une feuille de menthe.