- 150g de farine d’épeautre
- 100g de farine de châtaigne
- 3 œufs
- 30cl de lait de riz
- ½ sachet de levure Weinstein (sans sulfates)
- 1 pincée de sel
- 30g de sucre
- 20g de cacao amer
- 1cuillerée d’huile d’olive
Préparation :
Mélanger le sucre, les farines, le cacao, et la levure tamisés. Ajouter les œufs, l’huile et le lait végétal. Mélanger au batteur. Laisser reposer 1h. Dans une crêpière ou une poêle à blinis, cuire vos pancakes à feu modéré. Parsemer à votre guise de sirop d’érable, de sucre et cannelle ou de confiture de myrtilles.
S’il reste de la pâte, mettre au frais pour le petit déjeuner du lendemain.
La farine d’épeautre contient moins de gluten que le blé traditionnel, la farine de châtaignes n’en contient pas. Le lait de riz allège la recette et n‘apporte pas de lactose.