- 200 g de farine
- ½ sachet de poudre à lever sans phosphate
- 300 g de rhubarbe épluchée et nettoyée
- 3 œufs
- 200 g de beurre
- 150g de sucre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé + 2 cuillerées de sucre poudre pour saupoudrer.
Préchauffer le four à 170°
Battre le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs, un à un tout en continuant de battre.
Ajouter progressivement la farine, la levure et la cannelle tout en continuant à battre.
Verser la pâte dans les moules à muffins au ¾.
Déposer la rhubarbe découpée en petits morceaux sur la pâte.
Répartir sur le dessus le sucre vanillé mélangé avec les 2 cuillerées à soupe de sucre.
Enfourner pendant environ 35 minutes.