• 500g de champignons de saison
• Un beau bouquet de persil
• 2 à 3 gousses d'ail
• 2 belles échalotes
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 20cl de crème végétale à base d'avoine type Oatly

Passer les champignons nettoyés et coupés quelques instants à la vapeur douce. Faire suer les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons, les gousses d'ail finement hachées, le persil finement ciselé. Vérifier la cuisson qui dépend de la variété des champignons. Saler, poivrer. Ajouter la crème végétale. Servir avec une salade verte et des pommes de terre sautées ou des pâtes.