Pour le riz au lait :
- 100g de riz rond
- 50cl de lait végétal Pistache, riz et avoine Bjorg
- 30g de sucre roux
Pour la crème anglaise :
- 6 jaunes d’œufs
- 40g de sucre
- 20cl de lait végétal Pistache, riz et avoine Bjorg
- 20cl d’amande cuisine
- 6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 étoile de badiane
- ½ cuillerée à café de poudre de cardamome
- 1 bâton de cannelle
Préparation :
Crème anglaise :
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la crème végétale, le bâton de cannelle, la badiane, la poudre de cardamome. Retirer du feu. Faire infuser sous couvert une quinzaine de minutes. Retirer l’étoile de badiane et le bâton de cannelle.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et le sucre en mousse.
Réchauffer l’infusion de lait sans faire bouillir. Verser progressivement sur le mélange œufs/sucre tout en continuant à battre.
Transférer dans la casserole et faire cuire sur feu doux, en remuant sans cesse avec une cuiller en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la cuiller. Attention ! La sauce ne doit pas bouillir.
Verser dans un bol et laisser refroidir.
Riz au lait :
Verser le lait végétal et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter le riz. Laisser cuire à feu doux. Prendre en considération les instructions notées sur le paquet de riz quant au temps de cuisson. Le riz doit être bien tendre.
Laisser tiédir avant d’ajouter la crème anglaise.
Servir tiède ou froid.