Pâte brisée à l’huile d’olive :
- 250 g de farine d’épeautre
- 50g d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de thym effeuillé,
- 4 cuillerées à soupe d’eau froide,
- 1 œuf,
- ½ cuillerée à café de sel
Garniture :
- 500g de feuilles d’ail des ours,
- une boîte de 4 douzaines d’escargot,
- 1 cuillerée à soupe de persil haché,
- 1 grosse échalote hachée,
- 10cl de crème végétale (Oatly),
- 2 œufs,
- bouillon de légumes en poudre,
- poivre du moulin,
- sel (si le bouillon n’est pas salé)
- 100 g de pignons de pin.
Pâte :
Confectionner la pâte au robot, fonction pétrin (ou à la main) en pétrissant farine, thym, huile d’olive, œuf, sel, eau. Laisser la boule de pâte, 30mn au réfrigérateur.
Garniture :
Pendant ce temps, nettoyer les feuilles d’ail des ours. Les faire suer quelques instants à la poêle avec une cuillerée d’huile d’olive.
Nettoyer les escargots, les faire sauter à la poêle avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive, et l’échalote hachée, ajouter le persil émincé. Mélanger aux feuilles d’ail des ours étuvées.
Etaler la pâte. Foncer un moule à tarte. Recouvrir de la garniture.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème végétale, sel, poivre.
Verser sur la garniture. Saupoudrer de pignons de pin.
Enfourner pour environ 30mn à 200°.