- 300g de châtaignes épluchées
- 1l de bouillon de volaille
- sel
- poivre
- 20cl de crème végétale à base d'avoine type Oatly
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 belles échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 blanc de poireau
Cuire les châtaignes 20mn à la vapeur douce ou utiliser des châtaignes surgelées. (Dans ce cas, on les mettra directement dans la soupe). Faire suer à l'huile d'olive, les échalotes, l'ail et le blanc de poireau émincés. Mouiller au bouillon de volaille et laisser cuire environ une vingtaine de minutes. Assaisonner à votre goût. Ajouter la crème végétale et mixer.