• 200g de jeunes pousses d'épinard
• quelques feuilles fraîches d'ail des ours ou à défaut une cuillerée à café de pesto d'ail des ours
• un cœur de laitue
• ½ botte de radis
• une poignée de fleurs de primevère

Vinaigrette :

• 1 échalote hachée
• 3 cuillerées à soupe d'huile de noix
• 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• quelques tours de moulin de 5 baies
• aneth

Nettoyer les salades et les fleurs de primevère. Bien égoutter. Hacher l'ail des ours. Couper les radis en rondelles. Préparer la vinaigrette au fond du saladier et ajouter toute la verdure ainsi que les radis. Mélanger, puis parsemer de fleurs de primevère.