• Une belle courgette grossièrement râpée
• un gros oignon émincé
• 2 gousses d’ail passées au presse-ail
• 1 belle pincée de piment d’Espelette
• 1/2cuillerée de paprika doux
• 1 cuillerée à café d’herbes De Provence
• sel
• 200g de fromage de brebis frais type Chavroux ou Petit Billy
• 2 œufs
• 120g de farine d’épeautre

Préparation :

Mélanger le tout (à la main, ça va très bien !) Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle. Etaler des petites galettes à l’aide d’une cuiller à soupe. Faire dore sur ls deux faces. Servir avec une grosse salade verte.