Recettes

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Chaque mois, Christiane Barbiche vous propose des menus, incluant à chaque fois une entrée, un plat, et un dessert de saison.

Recettes du mois

Recettes
 

Toutes les recettes selon les mois et les saisons :

Velouté aux orties • Quiche aux orties • Petites crèmes libanaises à la fleur d’oranger et aux pistaches •
Radis / beurre • Risotto aux herbes sauvages • Mousse orange/pomme/poire •
Salade de mâche aux noix • Filet de poulet aux épinards sauce crémeuse • Nems bananes chocolat •
Salade d’endives aux pommes, avocat et agrumes • Papillotes de poulet au curry et chou chinois • Crêpes aux clémentines •
Salade festive • Sandre à la bière de Noël • Bûche de Noël chocolat-marron •
Velouté de panais et persil tubéreux • Tajine d’agneau aux coings et patates douces • Gâteau façon pommes au four •
Salade de fenouil • Maquereaux marinés à l’orientale et sa compotée de poivrons • Tarte aux quetsches •
Tagliatelles de courgettes jaunes en salade • Tomates farcies kasha, féta et basilic • Gâteau aux myrtilles •
Bruschetta aux poivrons marinés • Blanquette de julienne et crevettes à la reine des prés • Tarte aux abricots à la fleur de sureau •
Macarons champignons • Blanc de poulet vapeur au citron et ses légumes printaniers • Pana Cota à la reine des prés •
Radis à la croque au sel • Falafels à l’ail des ours • Crème chocolat avocat •
Velouté de fenouil au poireau • Tourte saumon ail des ours • Soupe kiwi et poire pochée au sirop à la fève tonka •
Salade aux jeunes pousses d’épinards • Pâtes au citron et crevettes • Crème au chocolat veggie •
Punch de Noël • Petites crèmes de corail, noix Saint Jacques poêlées • Ballotines de dinde aux champignons et sa purée de patates douces et jus de truffes • Verrines de crème de marrons choco coco •
Potage chou rave/pomme • Filet mignon de porc aux noix de cajou et purée parfumée aux dattes • Fondant chocolat/butternut •
Salade composée au chou rouge • Turbo au beurre d’orange et sa purée de potimarron • Gâteau chocolat aux abricots secs •
Choucroute nouvelle en salade • Courgettes farcies à la brousse de brebis (ou de chèvre) • Flan de quetsches à la lavande •
Bruschetta à la grenade • Aubergines farcies à la mode de l’île de beauté • Fruits d’été au crémant d’Alsace •
Salade de pastèque à la grecque • Marmite du pêcheur • Trifle aux fraises et 2 chocolats •
Salade verte • Clafoutis saumon, courgettes et petits pois • Soupe de cerises à l’orange •
Taboulé oriental • Magrets de canard à la purée d’ortie • Glace aux framboises •
Velouté au poivron jaune • Côtelettes d’agneau au quinoa • Millefeuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises •
Velouté de carottes à l’orange coco • Quiche à la betterave rouge et son crumble noix/fromage • Pancakes au cacao •
Velouté de patates douces et pommes • Curry de crevettes à l’ananas • Panna Cotta à la crème d’amandes •
Huitres au sabayon safrané • Tournedos de saumon aux crevettes • Soupe d’agrumes au sirop de gingembre •
Trio de crudités d’hiver • Truite saumonée à la purée de panais • Mousse chocolat/pistache •
Salade de chou chinois • Risotto poulet/champignons • Tarte chocolat/mangue •
Salade fraîcheur • Tatin d’aubergine et de poivron à l’ossau-iraty • Compotée de mirabelle glace à la vanille avec sa sauce aux carambars •
Flan de fenouil au coulis de poivron rouge • Aubergines à la Bonifacienne • Soupe aux fruits rouges •
Radis / beurre • Curry de poulet au basilic et aux cacahuètes • Ananas flambé •
Duo radis noir/carotte • Wok asperges vertes, crevettes, crabes et nouilles sautées • Clafouti rhubarbe cannelle •
Samossas à l’ail des ours et chèvre frais • Clafouti saumon légumes • Cœurs coulants au chocolat •
Laitue et tartine de poire au beurre d’avocat • Curry de chou pointu • Pancakes au cacao •
Velouté de butternut aux St Jacques • Blanquette de la mer • Sorbet poire/ crémant d’Alsace •
Soupe de patates douces aux épices • Moules safranées, Tagliatelles au curcuma-pavot • Crème brûlée à la chicorée •
Gaspacho d'épinards • Brochettes de poulet et lentilles corail • Clafoutis fraise et rhubarbe •
Salade de courgettes croquantes • Poivrons farcis aux sardines à la plancha • Cigares aux fruits rouges et sabayon de coco •
Salade croquante aux pois chiches • Dos de cabillaud au citron vert à la plancha • Petits moelleux à la rhubarbe •
Potage aux herbes sauvages et fanes • Tarte à l’ail des ours et aux escargots • Salade mâche-pourpier • Petites crèmes choco-amandes au coulis de framboise •
Salade vitaminée • Joues de porc aux épices et garniture de légumes • Soufflés au chocolat et à la cannelle •
Carpaccio de Saint Jacques et sa salade de mâche • Dos de cabillaud sauce ail des ours • Crêpes Suzette à ma façon •
Crème d’avocat aux pignons • Quiche aux asperges vertes et au brocchiu • Petites crèmes aux noisettes •
Quiche sans pâte aux oignons et endives • Gratin de clémentines à la poudre d’amandes •
Salade de noix de Saint Jacques • Truites à l’Alsacienne • Mousse de mangue au pain d’épice •
Gaspacho andalou • Salade estivale • Mirabelles de Lorraine, façon provençale •
Tzatziki aux petits légumes et blinis • Brochettes de poulet au lait de coco • Triffle fraise/rhubarbe à la mousse de chocolat blanc •
Cake saumon olive • Râble de lapin à la fleur de thym et aux asperges et tagliatelles • Verrines rhubarbe/framboises à l’eau de rose •
Emietté de crabe aux asperges vertes et à la roquette • Dos de cabillaud sabayon à l’ail des ours • Crème chocolat/mangue/gingembre •
Petits carrés feuilletés endives/roquefort • Papillotes de dindes Victoria • Gratin de poires au cidre •
Quiche au potimarron et à la pintade • Lasagnes de saumon aux deux patates • Soufflés chocolat marron •
Salade aux jeunes pousses d’épinards • Terrine de poissons en gelée de crustacés • Pana cotta noix de coco au coulis de framboises •
Boutons floraux d’ail des ours vinaigrette aux algues • Dos de cabillaud sauce ail des ours • Gratin de fenouil/pommes de terre • Verrines tricolores aux fruits acidulés •
Salade Primavéra • Papillote cœur de cabillaud aux orties • Mirliton rhubarbe/Poire •
Duo céleri/carottes • Joues de porc en pot au feu à la sauce raifort • Crumble poires/chocolat •
Velouté aux marrons • Salade frisée aux foies de volaille • La tarte aux pommes de ma grand-mère •
Huîtres au tartare d’algues et œufs de saumon • Baekhoffen de la mer à ma façon • Salade de mâche aux noix • Bûche marrons/chocolat •
Tourte au potimarron • Filet de sandre à la bière de Noël en croûte de miel et pain d’épices • Petits pots de crème à la mangue •
Duo de crudités potiron/panais • Curry de lentilles • Crumble de pommes au caramel •
Bruschetta sur lit de roquette • Filets de poulet à l’orientale • Clafoutis poire/chocolat •
Gaspacho Saint Germain • Terrine de lotte & Salade verte • Mendiant •
Gaspacho Saint Germain • Filets de sardines au pistou • Salade cresson marocain • Flan pêches/amandes •
Salade d'été • Omelette aux flocons de millet • Clafouti aux cerises •
Soupe aux herbes sauvages • Salade printanière • Croustades à l'ail des ours • Gâteau aux carottes •
Salade de mâche aux noix • Tajine de canette au potimarron • Compote pommes/poires à la vanille •
Salade libanaise • Dos de cabillaud sauce aux courgettes • Tarte aux quetsches •
Salade printanière • Pannequets aux asperges • Strudel à la rhubarbe et sa mousse glacée •
Velouté de topinambour • Filets de canard aux fruits d'hiver • Purée d'endives à la crème végétale • Verrines de mousse de marron •
Salade à l'ombre du figuier • Curry de légumes et poulet • Blanc manger aux amandes et son coulis de myrtilles •