Recettes

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Chaque mois, Christiane Barbiche vous propose des menus, incluant à chaque fois une entrée, un plat, et un dessert de saison.

Recettes du mois

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Toutes les recettes selon les mois et les saisons :

Salade frisée aux noix • Moules de Bouchot à la méditerranéenne • Petites crèmes myrtille/banane •
Tomates farcies aux sardines • Piperade • Semifredo à la pêche de vigne •
Gaspacho tomate jaune et mangue • Tarte sans pâte aux blettes et pignons • Gratin d’abricots crème au citron glacé •
Salade de quinoa aux légumes grillés • Terrine de volaille • Salade fraises/kiwi sauce à l’abricot •
Salade d’iceberg au melon et aux radis • Bœuf à la cacahuète et carottes • Salade de fraises à la pistache •
Salade fraîcheur • Cannellonis d’aubergine • Compote de rhubarbe vanillée aux fraises •
Velouté de carottes à l’orange • Queues de lotte à la clémentine • Gratin de fruits rouges •
Velouté de fenouil • Tourte aux escargots et cèpes • Duo de bananes et de pommes sauce au chocolat •
Poireaux vinaigrette aux agrumes • Gratin de potimarron à la fourme d’Ambert • Poires pochées au café •
Rouleaux de printemps aux crevettes, concombre et avocat • Dos de lieu noir sauce concombre • Crème brulée à la verveine citronnée •
Verrine fraîcheur • Aubergines farcies à la grecque • Coupes pastèque, melon et sorbet citron •
Cake à la menthe et aux pignons de pin • Bowl estival • Riz au lait d’amande, coulis d’abricots •
Quiche ortie-chèvre • Spaghettis à la crème d’avocat au basilic • Mousse au citron façon mojito •
Velouté de petits pois et cresson, burrata • Gado Gado • Choconut Brownie •
Salade d’endives • Galette forestière • Semoule au lait d’amande et à la fleur d’oranger, pignons de pin et pistaches caramélisés •
Coleslaw au chou rouge • Curry de pois chiches • Gâteau au chocolat à l’huile d’olive •
Chair de tourteau aux pomélos • Toute au canard confit et potimarron • Cheese-cake spéculos •
Flammeküche d’automne • Potimarron farci aux champignons • Gâteau au butternut et ricotta •
Velouté cresson/brocoli • Cannellonis à la brousse et aux épinards • Verrine de fin d’été •
Salade artichaut-poivrons • Poulet à la méditerranéenne • Tarte choco-framboises à la menthe •
Salade de choux aux petits pois et pois chiches • Asperges en plat complet • Pannacotta au chocolat blanc, coulis de fraises •
Velouté printanier • Poulet au tartare végétal • Tiramisu de rhubarbe •
Soupe Thaïe • Tagliatelles brocoli/citron • Flan pâtissier au lait d’amande •
Tarte fine poire-boudin blanc • Cuisse de dinde aux saveurs de Noël • Tarte à l’orange et au thé blanc Neige au soleil •
Crème de potimarron et crumble de pain d’épices • Moules au petit épeautre et sa crème de légumes • Apple pie •
Salade coleslav • Moussaka végétarienne • Mousse aux mûres •
Cake au chèvre, poivron bacon et oignon confit • Salade pastèque/féta • Clafoutis pêches/amandes •
Cake aux orties et aux tomates séchées • Courgettes aux trois fromages • Tartelettes végétales fraises/ avocat •
Gaspacho crémeux aux radis • Mafé sénégalais • Tarte croustillante aux pommes •
Salade au chou rouge • Boulettes lentilles corail/coco • Compote pommes/poires •
Velouté de pâtisson au lait de châtaigne • Risotto des bois • Gratin de pommes au cidre •
Taboulé de chou-fleur • Aubergines à la Parmigiana • Tarte abricots à la crème de pistaches •
Tarte fine aux courgettes • Curry de poisson • Sabayon aux fruits rouges •
Samossas à l’ail des ours et chèvre frais • Dos de cabillaud sauce ail des ours • Flan chocolat/café •
Salade de poivrons rouge à la tomme de brebis • Dahl de lentilles au curry • Pancakes au chocolat •
Verrine betterave rouge/avocat • Courge spaghetti aux champignons et poireau • Fondant orange/chocolat •
Velouté de champignons • Croquettes aux pois chiches et sa salade verte • Brownie léger •
Taboulé de chou-fleur • Courge butternut farcie • Compotée de quetsches et sa boule de glace à la vanille •
Gaspacho tomate/pastèque • Polenta gratinée aux légumes • Crumble aux mûres •
Salade Waldorf • Asperges gratinées • Mousse de framboises à la verveine citronnée •
Velouté aux orties • Quiche aux orties • Petites crèmes libanaises à la fleur d’oranger et aux pistaches •
Radis / beurre • Risotto aux herbes sauvages • Mousse orange/pomme/poire •
Salade de mâche aux noix • Filet de poulet aux épinards sauce crémeuse • Nems bananes chocolat •
Salade d’endives aux pommes, avocat et agrumes • Papillotes de poulet au curry et chou chinois • Crêpes aux clémentines •
Salade festive • Sandre à la bière de Noël • Bûche de Noël chocolat-marron •
Velouté de panais et persil tubéreux • Tajine d’agneau aux coings et patates douces • Gâteau façon pommes au four •
Salade de fenouil • Maquereaux marinés à l’orientale et sa compotée de poivrons • Tarte aux quetsches •
Tagliatelles de courgettes jaunes en salade • Tomates farcies kasha, féta et basilic • Gâteau aux myrtilles •
Bruschetta aux poivrons marinés • Blanquette de julienne et crevettes à la reine des prés • Tarte aux abricots à la fleur de sureau •
Macarons champignons • Blanc de poulet vapeur au citron et ses légumes printaniers • Pana Cota à la reine des prés •
Radis à la croque au sel • Falafels à l’ail des ours • Crème chocolat avocat •
Velouté de fenouil au poireau • Tourte saumon ail des ours • Soupe kiwi et poire pochée au sirop à la fève tonka •
Salade aux jeunes pousses d’épinards • Pâtes au citron et crevettes • Crème au chocolat veggie •
Punch de Noël • Petites crèmes de corail, noix Saint Jacques poêlées • Ballotines de dinde aux champignons et sa purée de patates douces et jus de truffes • Verrines de crème de marrons choco coco •
Potage chou rave/pomme • Filet mignon de porc aux noix de cajou et purée parfumée aux dattes • Fondant chocolat/butternut •
Salade composée au chou rouge • Turbo au beurre d’orange et sa purée de potimarron • Gâteau chocolat aux abricots secs •
Choucroute nouvelle en salade • Courgettes farcies à la brousse de brebis (ou de chèvre) • Flan de quetsches à la lavande •
Bruschetta à la grenade • Aubergines farcies à la mode de l’île de beauté • Fruits d’été au crémant d’Alsace •
Salade de pastèque à la grecque • Marmite du pêcheur • Trifle aux fraises et 2 chocolats •
Salade verte • Clafoutis saumon, courgettes et petits pois • Soupe de cerises à l’orange •
Taboulé oriental • Magrets de canard à la purée d’ortie • Glace aux framboises •
Velouté au poivron jaune • Côtelettes d’agneau au quinoa • Millefeuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises •
Velouté de carottes à l’orange coco • Quiche à la betterave rouge et son crumble noix/fromage • Pancakes au cacao •
Velouté de patates douces et pommes • Curry de crevettes à l’ananas • Panna Cotta à la crème d’amandes •
Huitres au sabayon safrané • Tournedos de saumon aux crevettes • Soupe d’agrumes au sirop de gingembre •