Recettes

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Chaque mois, Christiane Barbiche vous propose des menus, incluant à chaque fois une entrée, un plat, et un dessert de saison.

Recettes du mois

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Toutes les recettes selon les mois et les saisons :

Velouté cresson/brocoli • Cannellonis à la brousse et aux épinards • Verrine de fin d’été •
Salade artichaut-poivrons • Poulet à la méditerranéenne • Tarte choco-framboises à la menthe •
Salade de choux aux petits pois et pois chiches • Asperges en plat complet • Pannacotta au chocolat blanc, coulis de fraises •
Velouté printanier • Poulet au tartare végétal • Tiramisu de rhubarbe •
Soupe Thaïe • Tagliatelles brocoli/citron • Flan pâtissier au lait d’amande •
Tarte fine poire-boudin blanc • Cuisse de dinde aux saveurs de Noël • Tarte à l’orange et au thé blanc Neige au soleil •
Crème de potimarron et crumble de pain d’épices • Moules au petit épeautre et sa crème de légumes • Apple pie •
Salade coleslav • Moussaka végétarienne • Mousse aux mûres •
Cake au chèvre, poivron bacon et oignon confit • Salade pastèque/féta • Clafoutis pêches/amandes •
Cake aux orties et aux tomates séchées • Courgettes aux trois fromages • Tartelettes végétales fraises/ avocat •
Gaspacho crémeux aux radis • Mafé sénégalais • Tarte croustillante aux pommes •
Salade au chou rouge • Boulettes lentilles corail/coco • Compote pommes/poires •
Velouté de pâtisson au lait de châtaigne • Risotto des bois • Gratin de pommes au cidre •
Taboulé de chou-fleur • Aubergines à la Parmigiana • Tarte abricots à la crème de pistaches •
Tarte fine aux courgettes • Curry de poisson • Sabayon aux fruits rouges •
Samossas à l’ail des ours et chèvre frais • Dos de cabillaud sauce ail des ours • Flan chocolat/café •
Salade de poivrons rouge à la tomme de brebis • Dahl de lentilles au curry • Pancakes au chocolat •
Verrine betterave rouge/avocat • Courge spaghetti aux champignons et poireau • Fondant orange/chocolat •
Velouté de champignons • Croquettes aux pois chiches et sa salade verte • Brownie léger •
Taboulé de chou-fleur • Courge butternut farcie • Compotée de quetsches et sa boule de glace à la vanille •
Gaspacho tomate/pastèque • Polenta gratinée aux légumes • Crumble aux mûres •
Salade Waldorf • Asperges gratinées • Mousse de framboises à la verveine citronnée •
Velouté aux orties • Quiche aux orties • Petites crèmes libanaises à la fleur d’oranger et aux pistaches •
Radis / beurre • Risotto aux herbes sauvages • Mousse orange/pomme/poire •
Salade de mâche aux noix • Filet de poulet aux épinards sauce crémeuse • Nems bananes chocolat •
Salade d’endives aux pommes, avocat et agrumes • Papillotes de poulet au curry et chou chinois • Crêpes aux clémentines •
Salade festive • Sandre à la bière de Noël • Bûche de Noël chocolat-marron •
Velouté de panais et persil tubéreux • Tajine d’agneau aux coings et patates douces • Gâteau façon pommes au four •
Salade de fenouil • Maquereaux marinés à l’orientale et sa compotée de poivrons • Tarte aux quetsches •
Tagliatelles de courgettes jaunes en salade • Tomates farcies kasha, féta et basilic • Gâteau aux myrtilles •
Bruschetta aux poivrons marinés • Blanquette de julienne et crevettes à la reine des prés • Tarte aux abricots à la fleur de sureau •
Macarons champignons • Blanc de poulet vapeur au citron et ses légumes printaniers • Pana Cota à la reine des prés •
Radis à la croque au sel • Falafels à l’ail des ours • Crème chocolat avocat •
Velouté de fenouil au poireau • Tourte saumon ail des ours • Soupe kiwi et poire pochée au sirop à la fève tonka •
Salade aux jeunes pousses d’épinards • Pâtes au citron et crevettes • Crème au chocolat veggie •
Punch de Noël • Petites crèmes de corail, noix Saint Jacques poêlées • Ballotines de dinde aux champignons et sa purée de patates douces et jus de truffes • Verrines de crème de marrons choco coco •
Potage chou rave/pomme • Filet mignon de porc aux noix de cajou et purée parfumée aux dattes • Fondant chocolat/butternut •
Salade composée au chou rouge • Turbo au beurre d’orange et sa purée de potimarron • Gâteau chocolat aux abricots secs •
Choucroute nouvelle en salade • Courgettes farcies à la brousse de brebis (ou de chèvre) • Flan de quetsches à la lavande •
Bruschetta à la grenade • Aubergines farcies à la mode de l’île de beauté • Fruits d’été au crémant d’Alsace •
Salade de pastèque à la grecque • Marmite du pêcheur • Trifle aux fraises et 2 chocolats •
Salade verte • Clafoutis saumon, courgettes et petits pois • Soupe de cerises à l’orange •
Taboulé oriental • Magrets de canard à la purée d’ortie • Glace aux framboises •
Velouté au poivron jaune • Côtelettes d’agneau au quinoa • Millefeuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises •
Velouté de carottes à l’orange coco • Quiche à la betterave rouge et son crumble noix/fromage • Pancakes au cacao •
Velouté de patates douces et pommes • Curry de crevettes à l’ananas • Panna Cotta à la crème d’amandes •
Huitres au sabayon safrané • Tournedos de saumon aux crevettes • Soupe d’agrumes au sirop de gingembre •
Trio de crudités d’hiver • Truite saumonée à la purée de panais • Mousse chocolat/pistache •
Salade de chou chinois • Risotto poulet/champignons • Tarte chocolat/mangue •
Salade fraîcheur • Tatin d’aubergine et de poivron à l’ossau-iraty • Compotée de mirabelle glace à la vanille avec sa sauce aux carambars •
Flan de fenouil au coulis de poivron rouge • Aubergines à la Bonifacienne • Soupe aux fruits rouges •
Radis / beurre • Curry de poulet au basilic et aux cacahuètes • Ananas flambé •
Duo radis noir/carotte • Wok asperges vertes, crevettes, crabes et nouilles sautées • Clafouti rhubarbe cannelle •
Samossas à l’ail des ours et chèvre frais • Clafouti saumon légumes • Cœurs coulants au chocolat •
Laitue et tartine de poire au beurre d’avocat • Curry de chou pointu • Pancakes au cacao •
Velouté de butternut aux St Jacques • Blanquette de la mer • Sorbet poire/ crémant d’Alsace •
Soupe de patates douces aux épices • Moules safranées, Tagliatelles au curcuma-pavot • Crème brûlée à la chicorée •
Gaspacho d'épinards • Brochettes de poulet et lentilles corail • Clafoutis fraise et rhubarbe •
Salade de courgettes croquantes • Poivrons farcis aux sardines à la plancha • Cigares aux fruits rouges et sabayon de coco •
Salade croquante aux pois chiches • Dos de cabillaud au citron vert à la plancha • Petits moelleux à la rhubarbe •
Potage aux herbes sauvages et fanes • Tarte à l’ail des ours et aux escargots • Salade mâche-pourpier • Petites crèmes choco-amandes au coulis de framboise •
Salade vitaminée • Joues de porc aux épices et garniture de légumes • Soufflés au chocolat et à la cannelle •
Carpaccio de Saint Jacques et sa salade de mâche • Dos de cabillaud sauce ail des ours • Crêpes Suzette à ma façon •
Crème d’avocat aux pignons • Quiche aux asperges vertes et au brocchiu • Petites crèmes aux noisettes •
Quiche sans pâte aux oignons et endives • Gratin de clémentines à la poudre d’amandes •
Salade de noix de Saint Jacques • Truites à l’Alsacienne • Mousse de mangue au pain d’épice •
Gaspacho andalou • Salade estivale • Mirabelles de Lorraine, façon provençale •
Tzatziki aux petits légumes et blinis • Brochettes de poulet au lait de coco • Triffle fraise/rhubarbe à la mousse de chocolat blanc •
Cake saumon olive • Râble de lapin à la fleur de thym et aux asperges et tagliatelles • Verrines rhubarbe/framboises à l’eau de rose •