• 200g de pousses d'épinard
• 1 concombre
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
• 1 cuillerée à soupe de dés de tomates, de poivron rouge, de concombre,
• feuilles de basilic,
• sel, poivre

Préparation

Laver et  séchez les pousses d'épinards.

Prélever et couper une cuillerée à soupe de concombre en petits dés. Procéder de même avec le poivron rouge, la tomate.

Dans un blender, mixer les épinards, le concombre, l'ail, le persil. Saler, poivrer.

Ajouter de l'eau froide et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une soupe liquide.

Verser dans les verrines. Décorer avec les dés de légumes et quelques feuilles de basilic.

Servir bien frais.