Menu de septembre - 2017

Flux Rss

Pour 4 personnes

  • 300g de choucroute nouvelle
  • 4 carottes
  • 1 pomme
  • jus de citron
  • 1 verre de jus de pommes
  • 4 cuillerées à soupe d’huile de noix ou de colza
  • sel, poivre du moulin
  • 1 cuillerée à café de sirop d’agave
  • pluches d’aneth pour la garniture

 

Préparation : 

Bien effeuiller la choucroute. La disposer dans un saladier. Couper les carottes en julienne. Procéder de même avec la pomme, arroser de jus de citron. Mélanger carottes et pomme à la choucroute. Ajouter le verre de jus de pommes, la cuillerée de sirop d’agave, l’huile. Saler, poivrer. Mélanger. Servir sur assiette. Garnir de pluches d’aneth.


  • 4 petites courgettes
  • 250g de brousse
  • 3 gousses d’ail
  • 2 jaunes d’œufs
  • 8 tomates cerise
  • 2 cuillerées à soupe d’herbes hachées (thym, origan, romarin, menthe, basilic)
  • sel, poivre
  • chapelure

 

Préparation :

Oter les extrémités des courgettes non pelées. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Passer 5mn à la vapeur douce. Les évider à l’aide d’une petite cuillère. Ecraser la pulpe des courgettes. A la brousse, ajouter la pulpe des courgettes, le mélange d’herbes, l’ail, les jaunes d’œufs. Saler, poivrer. Bien mélanger le tout et garnir les courgettes. Saupoudrer d’un peu de chapelure et décorer avec les tomates cerise coupées en deux.  Déposer dans un plat  allant au four, au préalable badigeonné d’huile d’olive. Mettre un filet d’huile d’olive sur chaque courgette. Cuire une vingtaine de minutes à four chaud. Faire griller 4mn au grill avant de servir.

Pour les gros appétits, servir avec des pâtes au pistou.


  • 40 gr de farine de riz
  • 50g  de sucre
  • 40 cl de lait d’amandes
  • 1cuillerée  à soupe de purée d’amande
  • 3 œufs
  • 1cuilllerée à café de fleurs de lavande
  • 24 quetsches coupées en 2 et dénoyautées
  • sucre glace pour saupoudrer

 

Préparation:

Préchauffer le four à 150°.

Faire  bouillir le lait d’amandes et laisser infuser les fleurs de lavande 5mn. Filtrer.

Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine de riz, peu  à peu, afin de ne pas faire de grumeaux. Versez le lait chaud en fouettant sans arrêt.

Beurrer les plats à flan individuels, y déposer les demi-quetsches verser l'appareil à flan dessus et enfournez pour  35 mn.

Laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'à dégustation. Saupoudrer d’un peu de sucre glace.