Velouté au poivron rouge

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  • 3 poivrons rouges
  • un gros oignon
  • 1 pomme de terre
  • 2 gousses d’ail
  • une cuillerée à café d’herbes de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • une pincée de piment d’Espelette
  • ½ cuillerée à café de paprika doux
  • un bouillon de légumes
  • 10cl de crème végétale d’avoine ou de riz

 

Préparation :

Faire blondir l’oignon émincé dans un peu d’huile  d’olive, ajouter les poivrons émincés, la pomme de terre coupée en morceaux, l’ail et les aromates, mouiller avec 1l d’eau. Réduire le feu dès l’ébullition et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Mixer et ajouter la crème végétale. Se consomme chaud ou froid.