• 1kg d’asperges
• 50g de farine
• 1/2l de lait d’avoine
• 20cl d’avoine cuisine
• une pincée de noix de muscade
• 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
• sel, poivre
• 4 tranches de jambon blanc
• 70g de fromage de brebis à pâte dure râpé (Etorky, Osso Iraty)

Préparation : Cuire les asperges à la vapeur une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson. Préparer la sauce béchamel. Déposer les asperges dans un plat allant au four. Parsemer de jambon émincé en lanières. Couvrir de sauce béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Faire gratiner 5mn sous le gril du four. Servir avec des pommes de terre sautées.