• 8 jaunes d’œufs,
• 40 cl d’amande cuisine
• 10 cl de lait d’amande
• 1 cuillerée à soupe de purée d’amande
• 40 g de chicorée liquide
• 100 g de sucre en poudre
• cassonade

Préparation :

La veille, préchauffer le four à 150°C. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la crème, le lait et la purée d’amande, la chicorée,  bien mélanger. Répartir  la crème dans des  ramequins. Enfourner  pendant 50 minutes. Laisser entièrement refroidir, à la sortie du four, à température ambiante. Puis mettre  au frais.  Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec la cassonade. Caraméliser à l'aide d'un chalumeau.