• 350g de potiron épluché
• 350g de panais
• une poignée de raisins secs
• une vingtaine de noisettes 

Vinaigrette

• 6 cuillerées à soupe d’huile de noix
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
• 2 échalotes finement hachées
• aneth
• sel
• 1 cuillerée à soupe de pesto d’ail des ours
• 1 cuillerée à soupe de gomasio

Râper le potiron et les panais à part. Mettre dans deux saladiers différents. Répartir la vinaigrette. Ajouter les raisins secs et les noisettes concassées à la salade de panais.