Gaspacho tomate/pastèque

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  • 500g de jus de tomate
  • 500g de pastèque sans pépins
  • 100g de ricotta
  • 1 belle branche de basilic
  • et quelques feuilles pour garnir
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

Mixer la pastèque coupée en cubes avec le jus de tomate, la ricotta, l’huile d’olive, les feuilles de la branche de basilic,  Saler et poivrer. Mettre aux moins 2h au frais.  Servir dans des bols. Garnir d’une feuille de basilic.