Menu d'août - 2019

Flux Rss

pour 4 personnes

  • 500g de jus de tomate
  • 500g de pastèque sans pépins
  • 100g de ricotta
  • 1 belle branche de basilic
  • et quelques feuilles pour garnir
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

Mixer la pastèque coupée en cubes avec le jus de tomate, la ricotta, l’huile d’olive, les feuilles de la branche de basilic,  Saler et poivrer. Mettre aux moins 2h au frais.  Servir dans des bols. Garnir d’une feuille de basilic.


  • 250g d’épinards frais
  • 2 belles tomates
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 30cl de lait d’avoine
  • 20cl de crème végétale d’avoine
  • 180g de polenta
  • 1 crottin  de chèvre sec
  • 50g de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • 3 cuillerées d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
  • sel et poivre

 

Préparation : Préchauffer le four à 200°.

Couper l’auberge en petits cubes, le poivron en lanières, émincer l’oignon. Faire  revenir à la poêle dans 2 cuillerées à soupe d’huile avec l’ail haché et les herbes. Saler, poivrer.

Faire suer les épinards  bien essorés à la poêle avec la cuillerée d’huile restante. Hacher grossièrement. Saler, poivrer.

Couper les tomates en tranches. Râper le crottin.

Porter le lait végétal à frémissement, ajouter la polenta en mélangeant sans cesse avec une cuiller à bois pendant 3 à 5mn (selon indication sur le paquet.)

Hors feu, ajouter les œufs battus, la crème végétale, le crottin, les épinards. Au besoin, saler et poivrer.

Déposer la polenta dans un plat à four beurré. Recouvrir des légumes sautés et des tranches de tomates. Saupoudrer de parmesan et d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 15mn.

Servir avec une salade verte.

 


  • 500g de mûres
  • 120g d’amandes grossièrement concassées
  • 100g de sucre
  • 120g de beurre froid
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 20cl de crème de noix de coco très froide
  • et une cuillerée à soupe de sucre glace

 

Préparation :

Préchauffer le four à 220°. Mettre les mûres dans 4 plats à gratin individuels.

Mélanger la farine, le sucre, les amandes, la cannelle. Ajouter le beurre et amalgamer du bout des doigts afin d’obtenir une pâte grumeleuse. Etaler le crumble sur les mûres. Enfourner environ 20mn.

Fouetter la crème de noix de coco avec la cuillerée de sucre glace. Servir les crumbles tièdes décorés d’une cuillerée à soupe de crème de coco.