• 3 œufs,
• même poids de beurre, de farine d’épeautre, de sucre,
• un sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure Weinstein (sans sulfates)
• 2 cuillerées à soupe de rhum ambré
• 150g de myrtilles fraîches ou surgelées

 
Préparation : 

Tourner en mousse le sucre et le sucre vanille avec le beurre préalablement mis 30mn à température ambiante, ajouter les œufs un à un, en continuant de tourner. Puis ajouter la farine tamisée avec la levure, le rhum. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré dont le fond aura été chemisé de papier cuisson. Répartir les myrtilles à la surface de la pâte. Cuisson environ 35mn. Un pic de brochette piqué dans le  gâteau doit ressortir sec. Laisser refroidir avant de servir.

Peut se préparer la veille.