• 350g de marrons surgelés
• 1/2l d'eau
• ½ l de lait végétal (si possible de châtaignes sinon du lait d'épeautre ou d'avoine)
• 2 bouillons de volaille
• 10cl de crème végétale d'avoine (oatly)
• une pincée de muscade
• poivre

Faire cuire à feu doux, environ 20mn les marrons dans l'eau et le lait avec les bouillons. Ajouter la pincée de muscade, le poivre, la crème végétale. Mixer. Vérifier l'assaisonnement et au besoin assaisonner, d'un peu de Kelpamarre Bioforce.

• Une salade frisée
• 400g de foies de volaille
• 1 gros oignon
• 1 cuillerée à café de pesto d'ail des ours
• sel
• poivre
• persil
• 12 noix
• 1 cuillerées d'huile d'olive

Vinaigrette:

• 4 cuillerées à soupe d'huile de noix
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à café de pesto d'ail des ours
• aneth
• sel

Nettoyer, couper et essorer la salade. Ouvrir les noix Au fond du saladier, préparer la vinaigrette. Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé. Réserver. Puis faire revenir les foies de volaille avec une cuillerée d'huile d'olive. Assaisonner. Dans le saladier, avec la vinaigrette, mélanger la salade, les foies de volaille, l'oignon et les noix.

Pâte brisée :

• 250g de farine
• 120g de beurre salé
• 70g d'eau

 Garniture :

• environ 4 pommes (assez pour recouvrir la pâte)

 Glaçage :

• sucre
• glace
• rhum

Préparer la pâte au robot ou à la main. Laisser reposer environ 20mn. Prélever 1/3 de pâte pour recouvrir la tarte. Etaler la plus grosse boule de pâte. Foncer un moule à tarte. Saupoudrer généreusement de cannelle. Couper les pommes en tranches, en recouvrir le fond de tarte. Etaler le reste de pâte et en recouvrir la tarte. Bien souder les bords.

Cuisson : 20 à 25mn four thermostat 7.

Après refroidissement, délayer le sucre glace avec un peu de rhum de façon à obtenir une pâte lisse et moyennement épaisse. Appliquer sur la tarte à l'aide d'un pinceau. Servir tiède ou froid.