• 4 cœurs d’artichaut
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 8 petits  cornichons à l’aigre-doux

Vinaigrette :

• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à café de pesto d’ail des ours ou à défaut 2 gousses d’ail
• basilic

Préparation :

Eplucher les poivrons à l’aide d’un éplucheur pour légumes et fruits à  peaux fines. (Ils seront plus digestes). Détailler les poivrons en petits dés ainsi que les fonds d’artichaut cuits, les cornichons en rondelles.

Préparer la vinaigrette au fond du saladier. Ajouter les légumes, parsemer de basilic ciselé. Mélanger.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

• 4 filets de poulet
• 1 oignon rouge
• 400g de tomates coupées en dés
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune en lanières
• 100g d’olives dénoyautées
• 300g de courgette découpées en cubes
• 1/2 cuillerée à café de sarriette
• ½ cuillerée à café d’origan
• ½ cuillerée de thym
• ½ cuillerée de basilic ciselés frais ou déshydratés
• 1 jus de citron
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• 1 cuillerée à café de paprika
• 1 pincée d piment d’Espelette
• sel

Préparation :

La marinade : Dans un bol mettre les herbes, les épices,  l’ail émincé, le jus de citron, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Saler. Mélanger. Transvaser sur les filets de poulet dans un plat creux et laisser mariner au frais environ 2h.

A la poêle, faire revenir l’oignon haché, les tomates, les poivrons, la courgette. Cuire environ 10mn à feu doux. Ajouter les olives Faire snacker les filets de poulet à la plancha ou à la poêle. En fin de cuisson ajouter la marinade.

Servir avec de la semoule de couscous ou du boulgour.

Pour la pâte sablée :

• 250g de farine d’épeautre
• 125g de sucre glace
• 125g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

• 150g de chocolat noir
• 2 gouttes d’HE de menthe poivrée
• 20cl de lait de coco
• 300g de framboises fraîches
• quelques feuilles de menthe fraiche pour le décor

Préparation :

Préparer la pâte en pétrissant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmer et réserver 30mn au frais.

Foncer un moule à tarte. Faire cuire 35mn à blanc à 180°.

Concasser le chocolat dans un bol. Ajouter la crème de coco chaude. Laisser fondre le chocolat. Ajouter 2 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée. Bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Transvaser le fond de tarte sur un plat. Verser le chocolat fondu. Recouvrir de framboises et placer au frais pour environ 3h. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraiche.