• 150g de boulgour
• 1 cuillerée à café de gros sel de mer
• 2 bouquets de persil plat
• 1 gros bouquet de menthe
• 1 bouquet de coriandre, si vous aimez
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• 3 cuillerées à soupe de  jus de citron
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillerées à soupe d’huile de colza
• sel, poivre du moulin

Préparation :

Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le gros sel, le boulgour. Laisser cuire environ 5mn. Les grains doivent rester fermes. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser bien égoutter.

Laver, sécher les herbes, ciseler finement. Couper les tomates en petits dés. Emincer l’oignon très finement.

Dans un saladier, mélanger les herbes, les tomates, l’oignon, le boulgour. Arroser de jus de citron, d’huile, saler, poivrer. Bien mélanger. Placer 2 h au frais afin que le taboulé s’imprègne bien de tous les arômes. 

• 2 beaux magrets de canard
• 2 poivrons rouges
• 700g d’orties
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• herbes de Provence
• sel, poivre du moulin
• une noix de beurre

Préparation :

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et le passer 3mn à la vapeur. Réserver

Nettoyer les orties et ne garder que les feuilles. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Faire cuire l’ensemble à la vapeur douce pendant environ 12mn avec ail et oignon émincés. Mixer et ajouter la noix de beurre. Réserver.

Saupoudrer les magrets et les poivrons d’herbes de Provence.

Mettre sous le gril du four (si possible cuisson combinée gril /chaleur tournante ou gril / vapeur). Environ 15mn. Couper les magrets en tranches et servir sur l’assiette avec la purée d’orties et un demi-poivron.

Notes : Un délice riche  en couleur et en saveurs. J’utilise les orties en cuisine du printemps à l’automne. Ces plantes sauvages sont riches en calcium, magnésium, fer et protéines. 

• 500g de framboises surgelées
• 50g de sucre
• 1 blanc d’œuf
• 10 cl d’avoine cuisine

Préparation :

Se prépare à l’aide d’un robot culinaire type Thermommix.

Mixer le sucre afin de le transformer en sucre glace. Ajouter les framboises surgelées, le blanc d’œuf, l’avoine cuisine. Mixer à fond pendant environ 45secondes, en vous aidant de la raclette. Introduire le fouet et mixer sur 3 pendant encore 20 secondes. Servir de suite.