• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• un gros oignon
• 350g de champignons de Paris
• 2,5 cuillerées à soupe de farine
• 1/3 l de bouillon de volaille
• 2/3 l de lait d’avoine
• 10cl d’avoine cuisine
• 1 cuillerée à soupe de persil haché
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de noix de muscade
• sel ; poivre

Préparation :

Faire blondir l’oignon finement haché, l’ail et  les champignons coupés en menus morceaux dans l’huile d’olive, en remuant fréquemment. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Délayer la farine dans un peu de lait végétal. Ajouter la farine délayée, le bouillon et le lait végétal. Remuer de temps en temps. Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert environ 15mn.

Mixer avec l’avoine cuisine et le persil haché.

• 300g de pois chiches en bocal égouttés
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillerées à soupe de farine
• ½ cuillerée à café de levure sans phosphate
• 1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillerées à soupe de tamari (sauce soja) ou de Kelpamare
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre
• poivre
• huile d’olive

Préparation :

Mixer les pois chiches avec l’œuf, l’ail écrasé, la sauce soja ou le Kelpamare, le cumin. Poivrer. Verser dans un saladier et ajouter la farine additionnée de levure et de bicarbonate de soude afin d’obtenir une pâte. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Former de petits tas de pâte avec une cuiller puis les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Servir avec une sauce au yaourt de chèvre brassé parfumé au persil, ciboulette et une cuillerée à  café d’ail de pesto d’ail des ours et une salade verte.

• 200g de chocolat noir à 70% de teneur en cacao
• 3 œufs
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
• 60g de sucre
• 50g de maïzena 
• 250g de courgette
• une pincée de sel
• des cerneaux de noix

Préparation :

Eplucher la courgette, ôter les pépins et mixer très fin.

Faire fondre le chocolat. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter le sucre aux jaunes, la vanille et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, mélanger puis ajouter la courgette, le  chocolat fondu, bien mélanger.

Monter les blancs en neige  ferme avec la pincée de sel. Ajouter délicatement au mélange en soulevant la pâte afin de ne pas écraser les blancs.

Verser dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé, puis disposer les cerneaux de noix pardessus.

Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et couper en petites bouchées.