- 1kg d'endives
- 400g de pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 20cl de crème végétale de type oatly
- 2 cuillerées d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de fond de volaille
- quelques brins de cerfeuil
- sel
- poivre
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir le blanc de poireau émincé. Ajouter les endives émincées, les pommes de terre coupées morceaux, un verre d'eau, le fond de volaille. Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux environ une quinzaine de minutes. Mixer avec la crème. Parsemer de cerfeuil ciselé.