• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 tranche de céleri racine
• environ 200g de chou chinois coupé en lanières fines
• 1 persil tubéreux (ressemble à une carotte blanche)
• 1navet
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillerée à café de citronnelle séché
• 1cm de gingembre haché
• 1,5l de bouillon de volaille
• 2 clous de girofle
• une feuille de laurier
• 20g de champignons shiitakes déshydratés
  20cl de lait de coco
• 100g de vermicelles de riz
• kelpamare ou tamari

Préparation :   

Réhydrater les champignons shiitakes 15mn dans de l’eau bouillante. Rincer. 
Couper l’ensemble des légumes en petits dés.
Emincer l’ail et le gingembre.
Ajouter les champignons, puis 1,5L d’eau, du bouillon de volaille, les aromates.
Cuire à petit feu environ 35mn.

Verser le lait de coco.
Ajouter les vermicelles de riz et laisser reposer 3mn hors feu.
Rectifier l’assaisonnement avec du kelpamare ou du tamari (sauce soja)