• ½ chou-fleur
• 1 tomate
• ½ concombre
• 100 g d’olives de Kalamata (violettes)
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• quelques feuilles de menthe
• sel

Préparation :

Détailler le chou-fleur en bouquets. Mixer par à-coups afin d’obtenir de petits grains. (Si vous mixez d’une seule traite et trop longtemps, cela risque de transformer le chou-fleur en pâte et vous n’aurez pas l’effet recherché de semoule).

Verser dans un saladier et ajouter la tomate et le concombre coupés en petits dés, les olives en rondelles, la menthe ciselée, l’huile d’olive, le jus de citron. Saler puis mélanger le tout.