• 500g de rhubarbe
• 80g de sucre
• 100g de framboises + une poignée pour la déco
• 400g de fromage blanc de brebis ou de Brocciu (spécialité corse au lactosérum de lait de brebis)
• 2 cuillerées à soupe d'eau de rose, amandes effilées
• 6 biscuits cuiller

Dans une casserole, faire compoter la rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux avec le sucre. Après refroidissement, ajouter les framboises et l'eau de rose. Concasser les biscuits.
Répartir la moitié au fond des verres. Ajouter deux cuillerées de fromage blanc, 2 cuillerées de compote. Remettre deux cuillerées de fromage blanc, le reste de biscuits.
Puis décorer de quelques framboises et d'amandes effilées. Mettre une heure au frais avant de déguster.